Особенно приятно, что уровень ресторанов здесь сопоставим с лучшими заведениями Европы, а стоимость ужина зачастую оказывается заметно ниже. Именно поэтому многие путешественники специально включают маршрут по ЮАР гастрономические открытия.

Брай — национальная традиция Южной Африки

Если в Аргентине существует асадо, а в США — барбекю, то в ЮАР есть брай (Braai). Это гораздо больше, чем просто приготовление мяса на углях. Для местных жителей брай — повод собраться с друзьями и семьей, провести вечер на свежем воздухе и неспешно поужинать.

На гриле готовят стейки, баранину, курицу, овощи и традиционные колбаски буреворс (Boerewors), которые считаются одним из символов южноафриканской кухни. Почти в каждом хорошем ресторане можно попробовать блюда, приготовленные именно таким способом.

Попробуйте свежие морепродукты

Благодаря выходу сразу к двум океанам Южная Африка славится богатым выбором морепродуктов. В ресторанах Кейптауна ежедневно подают свежие устрицы, мидии, кальмаров, креветок, лобстеров и различные виды океанической рыбы.

Особой популярностью пользится местный хек, которого часто готовят на гриле, а также желтохвост (Yellowtail) — рыба с плотным мясом, которую подают как в классическом виде, так и в современной авторской интерпретации. Многие рестораны получают улов непосредственно от местных рыбаков, поэтому блюда отличаются исключительной свежестью.

Боботи — одно из самых известных блюд ЮАР

Боботи (Bobotie) считается национальным блюдом Южной Африки. Оно представляет собой пряный мясной фарш, запеченный под нежной яичной заливкой.

Рецепт появился благодаря малайской общине Кейптауна. В блюде сочетаются карри, куркума, сухофрукты, миндаль и другие специи, благодаря чему оно обладает необычным сладковато-пряным вкусом. Обычно боботи подают с рисом, чатни и бананами.

Билтонг — знаменитый южноафриканский деликатес

Практически каждый турист привозит из ЮАР билтонг (Biltong). Это вяленое мясо, которое готовят из говядины, антилопы, страуса и других видов мяса.

В отличие от привычной многим сушеной говядины билтонг не коптят, а выдерживают в уксусе, специях и воздухе. Благодаря этому он остается более мягким, сочным и насыщенным по вкусу. Купить его можно как в специализированных магазинах, так и на местных фермерских рынках.

Блюда из страуса

Несмотря на распространенный миф, мясо страуса в Южной Африке считается вполне обычным продуктом. Оно отличается низким содержанием жира, высоким количеством белка и вкусом, который часто сравнивают с очень нежной говядиной.

В хороших ресторанах страуса готовят в виде стейков, карпаччо или филе с винными соусами. Для многих туристов именно это становится одним из самых необычных гастрономических впечатлений поездки.

Авторские рестораны Кейптауна

За последние годы Кейптаун превратился в один из самых интересных гастрономических городов мира. Здесь работают десятки ресторанов, которые регулярно входят в рейтинги лучших заведений Африки.

Особенно популярны рестораны, расположенные на винодельнях Стелленбоша и Франсхука. Многие из них предлагают дегустационные сеты из пяти–десяти блюд, где каждое сопровождается специально подобранным местным вином. Такой формат позволяет познакомиться сразу с современной южноафриканской кухней и лучшими винами страны.

4 интересных факта о кухне ЮАР

• 1. В ЮАР выращивают устриц мирового качества Прохладные воды у южного побережья страны создают идеальные условия для выращивания устриц. Многие рестораны получают их в день вылова, поэтому они считаются одними из самых свежих в мире.
• 2. В Кейптауне можно попробовать морское ушко Морское ушко (абалон) считается одним из самых дорогих морепродуктов в мире. В ЮАР его выращивают на специальных морских фермах, а лучшие рестораны предлагают блюда из этого редкого деликатеса. Из-за высокой стоимости абалон нередко называют «белым золотом океана».
• 3. В ЮАР существует собственная версия пончика Десерт koeksister представляет собой заплетенное тесто, которое сразу после жарки погружают в ледяной сахарный сироп. Благодаря резкому перепаду температур внутри остается мягкая текстура, а снаружи появляется сладкая хрустящая корочка.
• 4. В одной стране соседствуют десятки гастрономических традиций На южноафриканскую кухню повлияли африканские народы, голландцы, французы, британцы, малайцы, португальцы и индийцы. Поэтому в одном путешествии можно попробовать европейские вина, индийское карри, африканские блюда из кукурузы, малайские специи и свежайшие морепродукты.